Форшмак, еврейское блюдо из селедки, рецепт и фото

Форшмак - еврейское блюдо (закуска), которое готовится из селедки и лука. Данный рецепт использует в своей практике шеф-повар ресторана "Тель-Авив" Марк Гельман.

Нам понадобится 600 г филе слабосоленой бочковой сельди (это примерно 3 рыбы). Самая вкусная - это астраханская или голландская селедка. 70 г очищенного зеленого яблока. 80 г репчатого лука. 3 - 4 вареных яйца. 1 столовая ложка растительного масла без запаха.

Есть 2 пути приготовления этого блюда:

1. Все очень мелко-мелко порезать ножом в мелкую массу.
2. Прокрутить через мясорубку с маленькими отверстиями.

Итак, зеленое яблоко очищаем от кожуры. Луковицу чистим. В мясорубке измельчаем половину филе селедки, немного лука, дольку яблока, потом другую половину сельди, оставшийся лук и остатки яблока. Или все это рубим ножом до однородной массы.

Яйцо трем на мелкой терке.

Перемешиваем.

Подаем форшмак с вареной картошкой и зеленым луком.

Форшмак можно использовать для фарширования половинок вареных яиц.

Также можно подать на стол форшмак, выложенный ложечкой на кружочек вареного картофеля.

Приятного аппетита!