Селёдка в кисло-сладком соусе, рецепт приготовления и фото

Ингредиенты на 4 порции селёдки в кисло-сладком соусе

• Селёдка, филе без кожи, каждое весом 80 г - 8 шт.
• Ананасы свежие - 250 г
• Стручковый горошек - 200 г
• Сладкий перец жёлтого и красного цвета - по 1 шт.
• Лук репчатый молодой - 1 шт
• Основной рыбный соус - 200 мл
• Яйца - 2 шт.
• Соус Чатни из манго (готовый) - 2 ст. л.
• Томатное пюре - 1 ст. л.
• Уксус белый - 5 ст. л.
• Арахисовое масло - 4 ст. л.
• Крахмал пшеничный - 2 ст. л.
• Перец острый - 1 щепотка
• Перец кайенский - 1 щепотка
• Белый перец
• Соль

Приготовление селёдки в кисло-сладком соусе

Филе селёдки нарезать ломтиками толщиной в два пальца. Рыбу посолить, поперчить и посыпать 1 столовой ложкой пшеничного крахмала. Рыбное филе обвалять в яйце, обсушить и обжарить в горячем жире в течение 3 минут.

Овощи вымыть и обсушить бумажной салфеткой. Молодые луковицы почистить, зелень нарезать колечками шириной 2 мм, белые части разрезать пополам и нарезать кусочками длиной 3 см. Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить сердцевину и затем нарезать ромбами размером 3 см.

Стручковый горошек почистить и нарезать наискось кусочками размером 3 см. Ананас очистить, вырезать жёсткую внутреннюю часть. Ананас разрезать вдоль пополам и затем нарезать поперёк ломтиками толщиной в 1 см.

Для соуса перемешать томатное пюре с уксусом, чатни, основным рыбным соусом и 1 столовой ложкой пшеничного крахмала.

Арахисовое масло разогреть в китайской сковороде "вок" или на большой сковороде. При постоянном помешивании обжарить молодой репчатый лук и сладкий перец в течение 1 минуты. Добавить стручковый горошек, также при постоянном помешивании обжарить в течение 1 минуты и после этого положить ананасы и жареную рыбу.

Добавить соус, быстро довести до кипения и всё приправить солью, острым и кайенским перцем. Рыбу и соус уложить на блюдо и посыпать колечками зелёного лука.

Для гарнира к селёдке в кисло-сладком соусе хорошо подойдёт рис "басмати".

Из напитков к селёдке в кисло-сладком соусе можно рекомендовать терпкое пльзеньское пиво или зелёный чай.

Приятного аппетита!