Рецепт карпа, фаршированного свининой, в маринаде из виноградного сока

Ингредиенты на 4 порции фаршированного карпа

• Карп очищенный и выпотрошенный - 2 кг
• Виноградный сок - 1 литр
• Свинина нежирная - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливки 20 % - 100 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Лук зелёный - 1 пучок
• Панировочные сухари - 70 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - 2-3 веточки
• Соль - 2 ч. л.
• Перец - 1 щепотка

Приготовление фаршированного карпа

Очищенного и выпотрошенного карпа залить виноградным соком и оставить мариноваться на 12 часов.

Приготовить фарш. Мелко нарубить кусок свинины. Нарезать репчатый лук и перья лука, измельчить чеснок. Добавить панировочные сухари, соль, перец, сливки, яйца. Всё перемешать.

Этим фаршем начинить рыбу и зашить ниткой брюшко.

Рыбу положить на противень, залить виноградным соком, который использовался для маринования, накрыть пергаментом и отправить в духовку при температуре 150 градусов на полтора часа.

Пока рыба готовится, готовить соус. Взбить 50 г сливочного масла, постепенно взбивая, добавить к нему 4 столовые ложки остуженной жидкости с листа, на котором готовился карп, 2 столовые ложки оливкового масла, немного соли и перца. Взбивать до получения однородной массы.

Теперь карпа нужно выложить на блюдо, удалить из брюшка нитку, вокруг рыбы налить соус. Украшением может быть веточка укропа, а гарниром - отварной картофель или тушеная тыква.

Приятного аппетита!