Что такое африканский перец

Африканский перец (Piper ClusiiD.) - это тропическое растение, относящееся к семейству перечных. Ножки плодов этой разновидности перца немного длиннее, чем у перца кубебы. Он относится к разновидности серых перцев.

Африканский перец отличается от других видов специфическим душным, пряным ароматом и средней степенью жгучести.

Другие названия

Гвинейский перец, западноафриканский перец, перец ашантий.

Места произрастания

Родина горького перца-Либерия (Перцовый берег), где он не только культивируется, но и произрастает в диком виде до сих пор. В большом количестве горький перец выращивают также в странах Африки, особенно в Гвинее, Гвинее-Бисау и Гане.

Применяемая часть

В готовом виде эта классическая пряность представляет собой высушенные зернышки эллиптической формы, имеющие серый цвет.

Сбор и хранение

После сбора зрелых плодов их высушивают на солнце. Затем, когда они приобретают морщинистую поверхность в виде сеточки, из них извлекают семена, которые подвергаются дополнительному просушиванию. Хранить эту пряность необходимо таким же образом, как и перец кубебу.

M.Изoтoвa

Будьте здоровы!