Земляная груша в молоке

300 г земляной груши (топинамбура) очистите, нарежьте кубиками, положите в кипящее наполовину разбавленное водой молоко (200 г) и варите на слабом огне до готовности.

Затем молоко слейте в другую посуду, нагрейте до кипения, положите в него небольшие кусочки сливочного масла, смешанного с пассерованной мукой, и, непрерывно помешивая, проварите до загустения. Залейте этим соусом вареную земляную грушу и, не разминая ее, размешайте.

Подайте с измельченной зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!