Как приготовить бараньи семенники, рецепт и фото

Бараньи семенники - вкуснейшее блюдо, если его правильно приготовить. По такому рецепту я готовила их, и получился нежнейший деликатес! В азиатской кухне такое блюдо известно как кучмачи, его я пробовалв в узбекском ресторане по спецзаказу.

Бараньи семенники всегда продаются в оболочке, которую необходимо перед приготовлением удалить, т.к. она достаточно плотная.

Для этого делаем надрез острым ножом и аккуратно снимаем оболочку руками.

Под этой оболочкой находится вторая; ее надо снять аналогичным образом.

В результате должна остаться только паренхима.

Я достаточно много внимания уделила процессу обработки, так как от этого зависит, насколько нежным получится готовое блюдо.

После этого замачиваем семенники барана в молоке или сливках, разведенных водой 1:2, на один час.

Затем достаем их из молока и разрезаем вдоль на 2 половины.

Обжариваем бараньи семенники в растительном масле не более 3-4 минут, чтобы белок не стал слишком твердым.

В результате бараньи семенники должны получиться нежнейшими.

Подавать бараньи семенники на стол с чесночно-сметанным соусом: на полстакана сметаны - три мелкопорезанных зубчика чеснока и щепотка соли (см. фото).

Приятного аппетита!