Банк рецептов
Главная | Рецепт дня | Поиск рецептов по продуктам | От автора
Кулинария
Салаты
Супы
Рыба
Мясо
Гарниры
Овощи
Соусы
Каши
Выпечка
Десерты
Заготовки
Вино
Бутерброды
Яйцо
Специи
Медицина
Народная
Диеты
Фитотерапия
Массаж
Советы
Медпоиск
Косметика
Домашняя
Маски
Лосьоны
Кремы
Волосы
Дети
Питание
Здоровье
Сказки
Ремонт
Ремонт
Советы
Аквариум
Рыбки
Аквариум
Прочее
Фоторепортажи
Живопись
Контакты
Реклама  
Главная Рыба и морепродукты Палтус со стручковой фасолью и овощами, рецепт и фото

Палтус со стручковой фасолью и овощами, рецепт и фото

Приготовим для начала чеснок-конфи. Конфи означает, что продукт готовится полностью покрытый маслом. Заливаем очищенные зубчики чеснока оливковым маслом для жарки, чтобы оно полностью покрывало дольки.

чеснок-конфи, фото

Кладем несколько веточек розмарина и доводим до кипения на медленном огне. Добавляем немного морской соли по вкусу. Провариваем 3-4 минуты. За это время аромат чеснока и розмарина перейдет в масло, чеснок станет мягким.

фасоль кенийская, фото

С кенийской фасоли срезаем кончики и бланшируем в кипящей воде 3 минуты.

Нарезаем спаржу, фото

Нарезаем спаржу, кабачок, красный перец.

Помидоры черри разрезаем пополам.

Стейки палтуса обсушиваем бумажным полотенцем, посыпаем смесью соли и перца.

Теперь ставим на огонь две сковородки. На одной будем жарить палтус, на другой - фасоль с овощами.

обжариваем палтус, фото

Смазываем сковородки приготовленным нами чесночным маслом. Стейки палтуса будем обжаривать до готовности с каждой стороны.

обжариваем овощи и фасоль, фото

Овощи и фасоль обжариваем вместе, за исключением помидор: их закладываем на 3 минуты позже остальных. К овощам можно добавить несколько веточек тимьяна.

Палтус со стручковой фасолью и овощами, рецепт, фото

Выкладываем стейки палтуса на овощную подушку, украшаем лимоном и зеленым луком, поливаем оставшимся чесночным маслом (немного). Это рецепт от шеф-повара Павла Галковского.

Приятного аппетита!

 
 
©Банк рецептов – 2006-2019
*      *      *      *      *     
При копировании материалов сайта ссылка на www.bankreceptov.ru обязательна Яндекс.Метрика