Теплый салат с мидиями и морепродуктами, рецепт и фото

Это рецепт средиземноморской кухни, готовится сразу перед подачей на стол.

Для салата с мидиями подготовим следующие продукты:

Мидии
Креветки надрезаем по спинке, очищаем хитин, убираем кишечник.
Гребешки - удаляем запирательный мускул.
Кальмары - удаляем пленку.
Каперсы измельчаем.
Лук шалот измельчаем.
Маслины черные.
Кабачок цуккини режем тончайшими кольцами.
Помидоры черри разрезаем на 2 части.
Сельдерей нарезаем тонкой-претонкой соломкой (для украшения). Кому не нравится вкус сельдерея, можно заменить его луком или дайконом.

Разогреваем в сковороде оливковое масло, обжариваем в нем чеснок. Затем его достаем, чтобы он не горел. В этом масле жарим мидии раковиной вверх примерно 1-2 минуты до румяного цвета. Добавляем сюда же мясо мидий.

Переворачиваем мидии, чтобы прогреть их со стороны раковины.

Обжариваем в сковороде кальмары, затем через 2 минуты добавляем к ним морские гребешки и затем лук.

Подливаем 30 г белого сухого вина, солим и добавляем соус Табаско или немного Чили для остроты. Тут важно не перестараться! Кладем на сковородку кусочек сливочного масла (20г).

Выкладываем теплый салат с мидиями и морепродуктами на блюдо (смотрите фото): по периметру - мидии, в центр - цуккини с морепродуктами, добавляем черри и маслины.

В качестве заправки можно использовать ореховое масло (кедровое, например) или заправку из горчицы - соус "Винегрет": 1 ч.л. уксуса плюс 3 чайных ложки оливкового масла, немного дижонской горчицы по вкусу, чеснок и мелко-рубленный лук.

Посыпаем зеленью петрушки. Выкладываем салат на блюдо, украшаем тимьяном.

Поливаем теплый салат с мидиями и морепродуктами бальзамическим соусом-кремом.

Приятного аппетита!