Сельдь со сметаной и рюмкой белого вина

Ингредиенты:

• Сельдь свежая - 3 шт.
• Сметана - 2 ст.л.
• Белое вино - 1 рюмка
• Винный уксус - 2 ст.л.
• Луковица - 1 шт
• Чеснок - 1 долька
• Горчица - 1 ч.л.
• Красный молотый перец - 1 ч.л.
• Чёрный перец - 6 горошин
• Молоко - 120 г
• Желток яйца - 2 шт.

1. Взять свежую сельдь, разделить её на две половины и залить молоком. Через 2 часа молоко слить, а рыбу обсушить бумажным полотенцем.
2. Приготовить маринад: в нарезанные ломтиками лук и чеснок добавить соль, чёрный перец горошком, вино, смешанное с винным уксусом. Маринад прокипятить.
3. В горячий маринад положить сельдь, добавить немного горячей воды, чтобы она покрыла рыбу. Кипятить 7 минут, после чего рыбу вынуть и положить на блюдо или селёдочницу.
4. Бульон, оставшийся после кипячения варки рыбы, процедить, остудить.
5. Желтки яиц смешать со сметаной, горчицей и красным перцем, добавить всё это в остывший бульон. Полученным соусом залить рыбу.

Подавать блюдо холодным, украсив его зеленью.

Приятного аппетита!