Рыбное рагу из угря

Угря можно приготовить как рагу. Для этого 200 г моркови нарезать соломкой длиной около 3 см. 200 г стручковой фасоли разрезать на кусочки длиной около 3 см. Подготовить 200 г маленьких шампиньонов.

Куски угря потушить на слабом огне в 200 мл белого вина и 400 мл Основной рыбного соус в течение 10 минут, затем вместе с овощами потушить еще в течение 5 мину.

Из соуса выложить рыбу и овощи, соус загустить 2 столовыми ложками перемешанного с мукой сливочного масла и вместе с 200 г очень густой сметаны варить еще в течение 3-х минут.

Соус по вкусу приправить солью и перцем, добавить рубленую петрушку, рыбу и овощи, все приправить 150 г шкварок и подать к столу.

Приятного аппетита!