Банк рецептов
Главная | Рецепт дня | Поиск рецептов по продуктам | От автора
Кулинария
Салаты
Супы
Рыба
Мясо
Гарниры
Овощи
Соусы
Каши
Выпечка
Десерты
Заготовки
Вино
Бутерброды
Яйцо
Специи
Медицина
Народная
Диеты
Фитотерапия
Массаж
Советы
Медпоиск
Косметика
Домашняя
Маски
Лосьоны
Кремы
Волосы
Дети
Питание
Здоровье
Сказки
Ремонт
Ремонт
Советы
Аквариум
Рыбки
Аквариум
Прочее
Фоторепортажи
Живопись
Контакты
Реклама  
Главная Выпечка Тайминг для ржаного хлеба с тмином

Тайминг для ржаного хлеба с тмином

Привожу наиболее мне удобный тайминг для ржаного хлеба с тмином, в зависимости от желаемого конечного времени готовности хлеба. Оптимальный режим - первый.

ржаной хлеб, фото

Если первое освежение закваски в 7:00, то хлеб отправится выпекаться в 20:15 на следующий день, будет готов в 20:40 и будет готов для еды в 8:30 на следующее утро.

  • 7:00. Первое освежение закваски 10:20:20 созревание 15 часов
  • 22:00. Второе освежение 50:100:100, созревание 15 часов
  • 13:00. Замес теста
  • 13:30. Расстойка 5 часов
  • 18:30. Формовка буханки
  • 18:45. Расстойка в форме 1,5 часа
  • 20:00. Смазывание корочки, надрезы
  • 20:15. Выпеканиеli>

Привожу в качестве альтернативы второй вариант, когда хлеб будет готов в 14 часов. Первое освежение закваски в 24:00, хлеб отправится выпекаться в 13:15 на следующий день, будет готов в 14:00, а значит употреблять его можно в 2 ночи, т.е. реально на следующий день.

  • 24:00. Первое освежение закваски 10:20:20 созревание 15 часов
  • 15:00. Второе освежение 50:100:100, созревание 15 часов
  • 6:00. Замес теста
  • 6:30. Расстойка 5 часов
  • 11:30. Формовка буханки
  • 11:45. Расстойка в форме 1,5 часа
  • 13:00. Смазывание корочки, надрезы
  • 13:15. Выпекание

Я сделала для себя таблицу в Excell с указанием различных временных отрезков с шагом в полчаса, ей удобно пользоваться, чтобы планировать время на день выпечки хлеба. Привожу выдержку из этой таблицы.

ржаной хлеб, фото

Приятного аппетита!

 
 
©Банк рецептов – 2006-2020
*      *      *      *      *     
При копировании материалов сайта ссылка на www.bankreceptov.ru обязательна Яндекс.Метрика