Песочный пирог с черносливом, фаршированным грецкими орехами

Ингредиенты для теста

• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 200 г
• Холодная вода - 50 мл
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сахар - 35 г

Ингредиенты для начинки

• Чернослив без косточек - 200 г
• Орехи грецкие - примерно 100 г (по количеству чернослива)
• Сметана - 350 г
• Сахар - 70 г
• Крахмал - 40 г
• Ванилин - щепотка

Приготовление песочного пирога с черносливом

Замесить быстро песочное тесто. Для этого масло сливочное порубить ножом (или специальным топориком, или натереть на крупной терке). Добавить ледяную воду и муку, смешанную с солью и сахаром. Все порубить в крошку, а затем скатать в колобок.

Распределить по форме, сформировав высокие бортики. Наколоть вилкой, накрыть пергаментом и насыпать фасоль или горох, чтобы в процессе выпечки дно корзинки не поднялось. Выпекать до полуготовности при температуре 180 градусов 15 минут.

За это время подготовить начинку.

Чернослив хорошо промыть и нафаршировать каждую ягоду половинкой грецкого ореха без перегородок.

Сметану 20% соединить с сахаром, ванилином и загустителем: крахмалом (40 г) или другим (например, каррагинаном - 0,3 чайной ложки).

Выложить на полуготовый корж чернослив, фаршированный грецкими орехами. Залить сметанной заливкой.

Отправить в духовку допекаться пи температуре 180 градусов еще на 15-20 минут.

Подавать песочный пирог с черносливом, фаршированным грецкими орехами в охлажденном виде. Лучше всего поставить его в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!