Торт муссовый с черникой на бисквитной основе

Торт муссовый с черникой, фото

Рецепт бисквитной основы для муссового черничного торта

Бисквит готовим по стандартному рецепту: на 4 яйца 120 г сахара и щепотку соли. Взбить миксером в плотную пену, до такой степени, чтобы на поверхности оставался след от венчика. Яйца лучше брать комнатной температуры, но не принципиально. Больше миксер не понадобится.

В яичную массу по частям ввести предварительно соединенные и просеянные муку (125 г) и кукурузный крахмал (25 г).

Выложить в форму, выстланную пергаментом (не смазывать края маслом, так бисквиту легче подняться). По высоте тесто должно быть не более, чем на 2/3 т.к. при нагревании бисквит поднимется.

Выпекать при температуре 170 градусов примерно 30 минут (без конвекции).

Остудить при открытой дверце духовки (чтобы бисквит не осел). Достать из формы. Обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1- 3 суток.

Рецепт черничного мусса

Чернику нагреть в сотейнике (не кипятить). Добавить4 столовых ложки сгущенки, пюрировать блендером.

Желатин (25 г) замочить в холодной води и после набухания, отжать воду и растопить в микроволновке прерывисто по 5 сек. Ввести растопленный желатин в чернику. Дать немного остыть. В это время как раз успеют взбиться сливки.

Сливки 35% (400 мл) взбить. Можно добавить загуститель для сливок и 1 ст. л. сахарной пудры. Добавить взбитые сливки в черничную массу, перемешать всё лопаткой очень осторожно, чтобы сливки не осели.

Добавить еще 200 г целых ягод черники.

Сборка муссового черничного торта

Собирать муссовый торт надо в кольце или форме. Дно и края формы выложить пергаментом или специальной бордюрной лентой.

Бисквит разрезать на 2 коржа. На один выложить половину черничного мусса, затем - второй бисквит и вторую часть мусса. На фото - муссовый торт с черникой только с одним бисквитом (нижним), тоже очень вкусно.

Поставить торт в морозилку до застывания.

Сверху украсить муссовый торт с черникой на бисквитной основе свежими или замороженными ягодами, веточками розмарина, карамельными бусинами.

Приятного аппетита!