Сегодня готовим Фруктовый салат с бананом и яблоком

Хлеб кефирный домашний с семечками, рецепт

Домашний кефирный хлеб с семечками на кефире получается особенно удачным для домашней выпечки: пышный, мягкий внутри и с аппетитной корочкой, а семечки добавляют приятный вкус и аромат. Длительная расстойка в холодильнике делает тесто более "созревшим", поэтому мякиш получается более нежным и ровным, а вкус выходит ярче и богаче. Готовый хлеб хорошо хранится и остаётся свежим и мягким до 3-4 дней.

Ингредиенты

• Вода - 85 мл
• Кефир (любой жирности) - 85 мл
• Дрожжи сухие - 4 г
• Соль - 5 г
• Сахар - 12 г
• Мука пшеничная - 250-300 г (по консистенции)
• Семечки очищенные - 20 г (подсолнечник/тыква или смесь)

Приготовление домашнего кефирного хлеба

1. Замес. В миске соедините воду и кефир. Добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Всыпьте муку (начните с 250 г) и семечки. Вымешивайте до гладкости, пока тесто не начнёт отходить от стенок посуды. Если липнет - подсыпайте муку понемногу (в пределах оставшихся 50 г).
   
2. Холодный подъём (8 часов). Сформуйте шар, переложите в миску, накройте. Уберите в холодильник на 8 часов (можно на ночь).
   
3. Формовка и расстойка. Достаньте тесто, обомните. Сформуйте батон. Переложите в форму и оставьте на подъём на 50-60 минут (до заметного увеличения).
   
4. Выпечка. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте 10 минут при 200°C. Убавьте температуру до 180°C и допекайте ещё 20 минут.
5. Остывание. Переложите хлеб на решётку и остудите под полотенцем.

Примечание

Семечки можно слегка подсушить на сухой сковороде 2-3 минуты - аромат будет ярче. Перед тем, как добавить их в тесто, обваляйте в муке.

Если хотите более румяную корку, в первые 10 минут можно поставить в духовку ёмкость с горячей водой для пара.

Приятного аппетита!