Сегодня готовим Плов с тыквой

Хлеб яичный формовой, рецепт и фото

Этот формовой хлеб получается особенно ароматным и "богатым" по вкусу за счёт яичного порошка и сухого молока. Мякиш - мягкий, чуть кремовый по оттенку, корочка - румяная и блестящая после смазывания сливочным маслом (см. фото). Отлично подходит для бутербродов, тостов и сладких намазок.

Ингредиенты

• Мука - 350 г
• Дрожжи - 7 г
• Вода - 250 г
• Яичный порошок - 40 г (2 ст. л.)
• Сухое молоко - 20 г (1 ст. л.)
• Сахар - 20 г (1 ст. л.)
• Соль - 5 г (1 ч. л.)
• Масло сливочное - 30 г

Рецепт приготовления

Подготовка дрожжей (опара). В воде разведите яичный порошок и сухое молоко до однородности. Добавьте дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки. Оставьте на 15 - 20 минут, пока дрожжи не "оживут" - масса начнёт активно пузыриться.

Замес. Добавьте соль и муку. Замесите тесто и вымешивайте 15 минут (до гладкости и упругости). Введите размягчённое сливочное масло и продолжайте вымешивать, пока тесто не начнёт отходить от стенок посуды и станет эластичным.

Подъем. Сформуйте шар из теста. Выложите его в кастрюлю/миску "спинкой вверх". Накройте мокрым полотенцем и оставьте подходить на 50-60 минут.

Формовка и расстойка. Подошедшее тесто обомните.

Сформуйте батон.

Переложите яичный хлеб в форму для выпечки "спинкой кверху". Накройте мокрым полотенцем, сверху - кулинарной шапочкой (или любым колпаком/пакетом, чтобы не заветривалось). Оставьте на подъём на 50 минут.

Выпечка. Выпекайте яичный формовой хлеб в разогретой до 200°C духовке сначала 15 минут. Если верхушка хорошо подрумянилась - накройте влажным пергаментом. Допекайте ещё 15 минут при 180°C.

Завершение. Достаньте яичный формовой хлеб, аккуратно выньте из формы.

Сразу смажьте верх сливочным маслом - для мягкой корочки и красивого блеска. Остудите яичный формовой хлеб на решётке (хотя бы на 60 минут) под льняным полотенцем, чтобы мякиш стабилизировался.

Приятного аппетита!