Сегодня готовим Блины

Печенье овсяное с грецкими орехами и кардамоном

Рассыпчатое, ароматное и очень "домашнее" печенье: овсяные хлопья дают приятную текстуру, грецкие орехи - насыщенный вкус, а кардамон добавляет тонкую пряную ноту. Муки здесь минимум, поэтому печенье получается нежным и не "забитым". Отлично подходит к чаю, вкусно с молоком или кофе.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья - 200 г
• Орехи грецкие - 100 г
• Мука - 100 г
• Сахар - 100 г
• Масло сливочное - 160 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - щепотка
• Ванильный экстракт - 1 ст. л.
• Кардамон - 2 ч. л. (можно заменить корицей)
• Разрыхлитель - 4 г

Приготовление

1. Подготовьте сухую основу. Грецкие орехи измельчите в блендере в крошку (не в пасту). Овсяные хлопья измельчите до состояния "овсяной муки" (можно чуть крупнее - будет интереснее текстура). Добавьте разрыхлитель и перемешайте. Важно: не увеличивайте количество разрыхлителя - при избытке печенье может хуже держать рельефный узор. Соедините орехи + овсяную "муку" + половину пшеничной муки. Вторую половину муки оставьте на "домес" - так тесто не получится слишком плотным.

2. Сделайте масляную смесь. Размягчённое сливочное масло разотрите с сахаром до однородности. Добавьте яйцо, соль, ванильный экстракт и кардамон (или корицу). Перемешайте.

3. Замесите тесто и охладите. Введите сухую смесь в масляную и замесите тесто. Если нужно, подсыпьте оставшуюся муку понемногу, только чтобы тесто стало пластичным и не липло к рукам. Уберите тесто в холодильник на 30-60 минут - оно станет плотнее, и печенье лучше сохранит форму и узор.

4. Раскатайте и сделайте узор. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см. Прокатайте фигурной скалкой, чтобы отпечатать узор. Вырежьте печенье выемкой (или обычной рюмкой). Переложите на противень с пергаментом.

5. Выпекайте. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C около 7 минут. Печенье должно слегка схватиться и чуть подрумяниться по краям - при остывании оно станет более рассыпчатым.

Подача и хранение

После остывания печенье особенно вкусное: аромат кардамона раскрывается ярче. Храните в закрытой банке/контейнере, чтобы оно оставалось хрустящим.

Приятного аппетита!