Банк рецептов
Главная | Рецепт дня | Поиск рецептов по продуктам | От автора
Кулинария
Салаты
Супы
Рыба
Мясо
Гарниры
Овощи
Соусы
Каши
Выпечка
Десерты
Заготовки
Вино
Бутерброды
Яйцо
Специи
Медицина
Народная
Диеты
Фитотерапия
Массаж
Советы
Медпоиск
Косметика
Домашняя
Маски
Лосьоны
Кремы
Волосы
Дети
Питание
Здоровье
Сказки
Ремонт
Ремонт
Советы
Аквариум
Рыбки
Аквариум
Прочее
Фоторепортажи
Живопись
Контакты
Реклама  
Главная Заготовки на зиму Пюре из томатов

Пюре из томатов

Для пюре брать только зрелые томаты, так как даже 2-3 недозрелых плода заметно ухудшают его качество. Томаты нарезают на мелкие куски или пропускают через мясорубку, кладут в эмалированную кастрюлю, нагревают до кипения и затем горячими протирают через сито или дуршлаг, чтобы задержались кожица и семена.

Протертую массу варят, непрерывно помешивая деревянной ложечкой; поскольку при уваривании масса сильно пенится, кастрюлю заполняют лишь наполовину ее емкости.

Когда объем массы уменьшится в три раза, варку прекращают.

Чтобы сохранить вкус, цвет и витамины, томаты варят не более 45 минут на сильном огне.

Готовое пюре горячим заливают в ошпаренные кипятком бутылки или банки, стерилизуют 25-40 минут (в зависимости от их емкости) и герметически закупоривают.

Банки с пюре можно закрывать и пластмассовыми крышками или бумагой, но тогда в него добавляют соль (10% к весу уваренных томатов), а сверху заливают прокаленным растительным маслом либо посыпают толчеными сухими листьями хрена, чтобы не заплесневело.

Пюре можно готовить и с пряностями (стручками сладкого перца, нарезанными листьями петрушки, зеленью укропа, лавровым листом, корицей, гвоздикой), которые добавляют в протертую массу в начале уваривания.

Приятного аппетита!

 

 
©Банк рецептов – 2006-2019
*      *      *      *      *     
При копировании материалов сайта ссылка на www.bankreceptov.ru обязательна Яндекс.Метрика