Рецепт соуса к морепродуктам

Этот соус подается к морепродуктам, а делается на основе белого соуса.

Пассеруем сливочное масло и пшеничную муку в равных пропорциях. Получается загуститель для соуса.

Далее варим сам соус: на 1 литр бульона - 100 г загустителя (то есть из 50 г муки). Варим на медленном огне долго, примерно 40 минут.

• Если взять 30 г муки на 1 л бульона, то получиться жидкий соус.
• Если взять 50 г муки на 1 л бульона, то получиться средний соус, как подлива.
• Если взять 100-130 г муки на 1 л бульона, то получиться густой соус.

Добавляем шафран и мидии, измельченные в блендере.

Соус к морепродуктам должен получиться красивого розового цвета.

Приятного аппетита!