Банк рецептов
Главная | Рецепт дня | Поиск рецептов по продуктам | От автора
Кулинария
Салаты
Супы
Рыба
Мясо
Гарниры
Овощи
Соусы
Каши
Выпечка
Десерты
Заготовки
Вино
Бутерброды
Яйцо
Специи
Медицина
Народная
Диеты
Фитотерапия
Массаж
Советы
Медпоиск
Косметика
Домашняя
Маски
Лосьоны
Кремы
Волосы
Дети
Питание
Здоровье
Сказки
Ремонт
Ремонт
Советы
Аквариум
Рыбки
Аквариум
Прочее
Фоторепортажи
Живопись
Контакты
Реклама  
Главная Пряности и специи Что такое горчица черная

Что такое горчица черная

Что такое горчица черная? Другие ее названия: Brassica nigra, настоящая горчица, французская горчица.

Места произрастания

Растение, из которого делают черную горчицу, в больших количествах выращивают в странах Европы (Англии, Италии, Франции, Румынии), Азии (в Индии, Китае, в государствах Средней Азии), на Кавказе и в Турции.

В России ее не только культивируют - на юге страны она произрастает в диком виде.

Описание

Горчица черная - однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных, с лировидными перистыми листьями. Его высота колеблется от 30 до 80 см. Цветет в мае - июне желтыми цветками, из которых при созревании образуется стручок, содержащий мелкие семена черного или желто-коричневого цвета, круглой формы.

Размер семян, как правило, около 1 мм в диаметре. Семена горчицы черной имеют острый терпкий вкус и запах, напоминающий запах хрена.

Применяемая часть

В качестве пряности используются семена.

Химический состав

Семена черной горчицы содержат жирное и эфирное масла, гликозид, синигрин, калийную соль и другие полезные вещества.

Сбор и хранение

Стручки горчицы черной собирают в спелом состоянии, когда они подсохли и приобрели желто-коричневый цвет. После предварительного подсушивания стручки подвергаются обмолачиванию.

Семена горчицы хранят в сухом, проветриваемом помещении, в полотняных хлопчатобумажных мешочках, горчичный порошок - в герметичной бумажной или картонной упаковке.

M.Изoтoвa

Будьте здоровы!

 

 
©Банк рецептов – 2006-2019
*      *      *      *      *     
При копировании материалов сайта ссылка на www.bankreceptov.ru обязательна Яндекс.Метрика