Банк рецептов
Главная | Рецепт дня | Поиск рецептов по продуктам | От автора
Кулинария
Салаты
Супы
Рыба
Мясо
Гарниры
Овощи
Соусы
Каши
Выпечка
Десерты
Заготовки
Вино
Бутерброды
Яйцо
Специи
Медицина
Народная
Диеты
Фитотерапия
Массаж
Советы
Медпоиск
Косметика
Домашняя
Маски
Лосьоны
Кремы
Волосы
Дети
Питание
Здоровье
Сказки
Ремонт
Ремонт
Советы
Аквариум
Рыбки
Аквариум
Прочее
Фоторепортажи
Живопись
Контакты
Реклама  
Главная Пряности и специи Применение красного стручкового перца в кулинарии

Применение красного стручкового перца в кулинарии

В кулинарии красный стручковый перец широко используется в сыром и высушенном виде. Самым жгучим является перец, смолотый с семенами. Сырые перцы добавляют в первые (щи, борщи, супы) и вторые (мясные и овощные) блюда и соусы, а также в блюда из всех видов мяса. В сушеном молотом виде перцы применяют в блюдах из рыбы, риса, овощей и бобовых (в первую очередь из гороха и фасоли).

В пищевой промышленности порошок из красного перца повсеместно применяют в производстве колбас, мясных консервов. Стручковый красный перец хорошо сочетается со многими другими пряностями, особенно базиликом, тимьяном ползучим (чабрецом), кориандром, лавровым листом, чесноком.

Специалисты не рекомендуют сыпать его в кипящее масло или жир, так как он может придать блюду вкус и запах прогорклости.

M.Изoтoвa

 

 
©Банк рецептов – 2006-2019
*      *      *      *      *     
При копировании материалов сайта ссылка на www.bankreceptov.ru обязательна Яндекс.Метрика