Рецепт баклажанов с томатным соусом

3 баклажана помойте, нарежьте кубиками, посолите и выдержите 30 мин.

После этого отожмите и поджарьте в 4 ст. ложках растительного масла.

Затем баклажаны выньте, а в оставшееся масло добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры (4 шт.) и 6 измельченных зубков чеснока. Жарьте их до выпаривания жидкости.

После этого положите баклажаны, влейте 0,5 стакана воды, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и сварите на слабом огне, следя за тем, чтобы баклажаны не пригорели.

Подайте холодными.

Приятного аппетита!