Рецепт фрикаделек из баклажанов и кабачков

2 баклажана очистите от кожицы и отварите, откиньте на дуршлаг и, после стекания жидкости, порубите их. Очистите от кожицы 2 молодых кабачка и также мелко порубите. Соедините баклажаны и кабачки, добавьте натертый на терке репчатый лук (1 шт.), 0,5 стакана тертой брынзы, 1 ст. ложку муки, 2 яйца, соль, перец.

Смесь хорошо перемешайте и сформуйте из нее шарики величиной с грецкий орех, обваляйте в муке, уложите в сотейник с растительным маслом (1 стакан) и обжарьте.

Подайте фрикадельки с салатом.

Можно в смесь добавить 250 г рубленого мяса.

Приятного аппетита!