Как приготовить суп-харчо, рецепт

Сварим бульон из баранины (ребра, грудинка).

Лук 80 - 100 г мелко нашинкуем и поджарим. Затем добавим томаты (на 1 литр бульона - 1 столовую ложку томатной пасты).

Также положим в бульон и сырой лук, и пассированный.

Все это должно прокипеть 2 - 3 минуты.

Затем засыпаем рис "Кубань" и варим суп в течение 8 - 9 минут.

После этого суп-харчо доводим до вкуса: добавляем хмели-сунелли, соль, красный перец, кориандр, чеснок.

Выключаем, чтобы рис не раскис.

Перец не кипятить, т.к в жирном супе он будет горчить.

Внимание! Не добавляем в классический суп-харчо ни морковь, ни картофель!

Вместо томатной пасты можно использовать в этом рецепте тклапи (из слив). Кусочек тклапи заливаем водой, а после набухания, кладем в суп-харчо.

Приятного аппетита!