Окрошка с зелеными листьями

Эту окрошку можно приготовить ранним летом, когда только появляются первые листья зеленых салатов.

Ингредиенты:

• Квас - 1 л
• Листья кресс-салата - 5 шт.
• Листовая горчица - 1-2 шт.
• Огуречная трава - 4-5 шт.
• Зелёный лук - 25 г
• Укроп 20 г
• Яйца - 3 шт.
• Мясо варёное - 200 г
• Картофель - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Сахар - по вкусу
• Соль - по вкусу

Сварить вкрутую яйца, очистить их, разрезать пополам и вынуть желток. Белок разрезать на полукольца.

Растереть желток с мелконарезанными листьями молодой огуречной травы.

Мелко нарезать зелень: зелёный лук, укроп, листья кресс-салата и листовую горчицу

Огурцы нарезать кольцами

Сварить и остудить картофель, нарезать его кубиками

Мясо (лучше взять отваренную свинину или курицу, можно - готовый окорок) нарезать не очень мелко.

Все ингредиенты сложить в большую миску, посолить, можно добавить 1 чайную ложку сахара и залить квасом.

Сметана кладётся в каждую тарелку

Приятного аппетита!