Рецепт рагу из баклажанов и других овощей (с фото)

Осень - время приготовления различных блюд и заготовок из овощей. Мне нравится рецепт рагу из баклажанов со сливами.

Для начала спассеруем в глубокой сковороде нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.

Далее будем по очереди добавлять овощи, нарезанные кубиками, с интервалом в 5-10 минут в зависимости от их объема.

Вначале это будет сладкий болгарский перец.

Затем - баклажан, кабачок, помидоры.

Все аккуратно перемешиваем, солим и перчим.

Далее добавляем в рагу из баклажанов нарезанные также кубиками сливы и яблоки.

В заключении - зелень кинзы и мелко порезанный чеснок.

Если рагу готовится для закрутки на зиму, то зелень кинзы лучше заменить на кориандр, чеснока взять чуть больше, а само рагу готовить на плите тоже несколько дольше (чтобы сливы как следует проварились).

Подавать на стол рагу из баклажанов и овощей можно со сметаной, как в горячем, так и в холодном виде.

Смотрите также другие рецепты блюд из баклажан:

• Рецепт жареных баклажанов с орехами
• Закуска из баклажанов с сыром
• Рецепт закуски из баклажан с орехами

Приятного аппетита!